一頓飯料理::李晌葵

選對時機放食材，雞湯也出好料理！

真的很多人在煮雞湯的時候，會一股腦地將所有配料全下，認為全部跟著雞肉一起滾熟悶著最對味？

哎喲!! 食材熟成時間不一樣，怎麼能這樣強迫他們呢？

話不多說，先來準備食材吧！

[準備食材]

1. 雞肉    約7塊 (川燙並清洗)

2. 乾淨的飲用水  6碗

3. 紅蘿蔔  半條  (切花)

4. 薑     些許 (切片)

5. 乾香菇   6朵 ( 泡軟切半)

6. 金針花    些許 (約20朵，清洗去硬頭)

在川燙雞肉的時候，另一爐可以先燒水喔 (省時間)

川燙好雞肉的熱水可直接泡香菇！

1. 起一鍋熱水 (六碗)

2. 水滾後放入雞肉和薑片 (轉小火慢熬)

蓋上鍋蓋讓他悶滾20分鐘，或放入電鍋，外鍋水8分滿。

但記得從電鍋再拿起此鍋至瓦斯爐上繼續步驟唷！

3. 加入已泡軟的香菇

不可倒入川燙雞肉的水喔!!!!!

熬至雞肉軟嫩

4. 加入紅蘿蔔花

紅蘿蔔一開始會沉下去 (為了拍照撈起把握時間拍的...)

因為紅蘿蔔很容易被熱水滲透煮熟，所以不建議從一開始就跟著雞肉一起水滾！

待紅蘿蔔煮熟

5. 放入金針花，灑點鹽巴調味

金針花不適合久滾，會使其無味，或是酸味影響鍋湯。

建議下金針花之後，均勻攪拌滾2-3分鐘即可關火。

6.  完成 (盛碗) 

下鍋的順序實在很重要，通常雞肉都要水滾較久時間，欲減短軟嫩時間可改成雞腿肉！

是不是超方便的雞湯呢？清爽喝，喝得到清爽的雞湯。

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