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選對時機放食材,雞湯也出好料理!
真的很多人在煮雞湯的時候,會一股腦地將所有配料全下,認為全部跟著雞肉一起滾熟悶著最對味?
哎喲!! 食材熟成時間不一樣,怎麼能這樣強迫他們呢?
話不多說,先來準備食材吧!
[準備食材]
1. 雞肉 約7塊 (川燙並清洗)
2. 乾淨的飲用水 6碗
3. 紅蘿蔔 半條 (切花)
4. 薑 些許 (切片)
5. 乾香菇 6朵 ( 泡軟切半)
6. 金針花 些許 (約20朵,清洗去硬頭)
在川燙雞肉的時候,另一爐可以先燒水喔 (省時間)
川燙好雞肉的熱水可直接泡香菇!
1. 起一鍋熱水 (六碗)
2. 水滾後放入雞肉和薑片 (轉小火慢熬)
蓋上鍋蓋讓他悶滾20分鐘,或放入電鍋,外鍋水8分滿。
但記得從電鍋再拿起此鍋至瓦斯爐上繼續步驟唷!
3. 加入已泡軟的香菇
不可倒入川燙雞肉的水喔!!!!!
熬至雞肉軟嫩
4. 加入紅蘿蔔花
紅蘿蔔一開始會沉下去 (為了拍照撈起把握時間拍的...)
因為紅蘿蔔很容易被熱水滲透煮熟,所以不建議從一開始就跟著雞肉一起水滾!
待紅蘿蔔煮熟
5. 放入金針花,灑點鹽巴調味
金針花不適合久滾,會使其無味,或是酸味影響鍋湯。
建議下金針花之後,均勻攪拌滾2-3分鐘即可關火。
6. 完成 (盛碗)
下鍋的順序實在很重要,通常雞肉都要水滾較久時間,欲減短軟嫩時間可改成雞腿肉!
是不是超方便的雞湯呢?清爽喝,喝得到清爽的雞湯。
金針花香菇雞湯 | 清爽喝湯,湯好清 | 一頓飯料理
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