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天啊!高麗菜不加水還是這麼美味?美味秘訣是...
脆炒高麗菜 | 高麗菜這次不加水?| 一頓飯料理
[準備食材]
1. 高麗菜 1/4顆
2. 紅蘿蔔 半條 (刨絲)
3. 米酒 2匙
4. 蒜頭 5~6瓣 (拍歲即可)
5. 青蔥 2~3根 (切段,蔥白與青蔥部分分開)
在開始料理之前,小撇步在這邊!
1. 先將高麗菜裝袋,加入少許鹽巴,搖勻。(如下圖)
這步驟的目的是:一、均勻讓鹽巴分散,避免炒拌時不均勻!
二、讓高麗菜出水,本身水分 (所以不用加水的原因在這裡)
2. 確認準備好食材
3. 熱一匙油,紅蘿蔔先下 (釋放紅蘿蔔素)
確認釋放紅蘿蔔素的樣子,就是看油是否漸漸成紅蘿蔔色↓
4. 加入蒜頭和蔥白,一同爆香
均勻拌炒
香味都出來了呢!!
5. 加入主角高麗菜
連同袋子裡的「高麗菜本身的水」一同倒入過中 (可先用小火)
稍微拌炒後
6. 加入米酒 (繞圈嗆鍋加入)
均勻拌炒至高麗菜軟
7. 加入青蔥段
青蔥段一定要適度翻炒,避免青蔥味道過生 (嗆鼻)
8. 炒至高麗菜熟即可盛盤 (完成)
這道菜一出場,最後都是吃到見底拉!!!
簡單出好菜,色香味俱全~你也做得到唷~~
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