一頓飯料理::李晌葵

天啊！高麗菜不加水還是這麼美味？美味秘訣是...

脆炒高麗菜 | 高麗菜這次不加水？| 一頓飯料理

[準備食材]

1. 高麗菜    1/4顆

2. 紅蘿蔔     半條 (刨絲)

3. 米酒    2匙

4. 蒜頭    5~6瓣 (拍歲即可)

5. 青蔥     2~3根 (切段，蔥白與青蔥部分分開)

在開始料理之前，小撇步在這邊！

1. 先將高麗菜裝袋，加入少許鹽巴，搖勻。(如下圖)

這步驟的目的是：一、均勻讓鹽巴分散，避免炒拌時不均勻！

二、讓高麗菜出水，本身水分 (所以不用加水的原因在這裡)

2. 確認準備好食材

3. 熱一匙油，紅蘿蔔先下 (釋放紅蘿蔔素)

確認釋放紅蘿蔔素的樣子，就是看油是否漸漸成紅蘿蔔色↓

4. 加入蒜頭和蔥白，一同爆香

均勻拌炒

香味都出來了呢!!

5. 加入主角高麗菜

連同袋子裡的「高麗菜本身的水」一同倒入過中 (可先用小火)

稍微拌炒後

6. 加入米酒 (繞圈嗆鍋加入)

均勻拌炒至高麗菜軟

7. 加入青蔥段

青蔥段一定要適度翻炒，避免青蔥味道過生 (嗆鼻)

8.  炒至高麗菜熟即可盛盤 (完成) 

這道菜一出場，最後都是吃到見底拉！！！ 

簡單出好菜，色香味俱全~你也做得到唷~~

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