一頓飯料理::李晌葵

垂手可得的大白菜該炒些什麼好呢？今天的「李晌葵一頓飯料理」就讓他舞動吧！

[準備食材]

1. 大白菜    半顆 (小顆的)

2. 乾香菇    7朵 (中型，泡軟切絲)

3. 紅蘿蔔    半根 (刨絲)

4. 麵筋     一盤 (乾貨，下文會教)

5. 鹽        半匙 (料理匙)

準備好之後，先來處理麵筋

滾些熱水要來幫麵筋恢復成我們記憶中的那樣

確定都泡到熱水並滾水，

可以用洞洞杓幫忙把麵筋的空氣壓出來！

軟了即可撈起，並去除多餘水分

瞧！剛剛一大盤馬上縮水，所以剛到出來時不要覺得很多~~

1. 先炒紅蘿蔔 (紅蘿蔔要經過油炒，才能釋放紅蘿蔔素) 變色後加半匙鹽

2. 香菇鋪上再炒

鋪上的原因：
因為平常不可能一口氣就秒下香菇，
肯定會花點時間將黏在容器上的香菇撥下，
在短短幾秒鐘時間香菇會吸油，
避免碰油時間差太多，故如此！(若能一口氣下者可無視)

待香菇香味溢出後

3. 下大白菜

均勻拌炒後待大白菜出水

開始有紅蘿蔔的顏色

4. 倒入麵筋

再均勻拌炒 (要小火)

確認下麵筋之前以炒熟，麵筋已是熟食，只需要拌炒入味即可！

收至較無多餘水分就可以盛盤

這麼一來，舞動大白菜~成功 

※ 大白菜不再只是拿來煮湯、做羹用，炒一炒也很美味！

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