一頓飯料理::李晌葵

第一次做黑甜仔菜粥就上手，零失誤料理。

好像滿多北部的朋友都沒聽過「黑甜菜」，

但黑甜菜在南部可是響叮噹的角色呢！

尤其是「黑甜仔菜粥」更是大家兒時的記憶、不能忘的回憶呀。

晌葵今天就來教大家怎麼簡單做黑甜仔菜粥吧~~

準備食材：

1. 乾香菇   15朵 (約中型切絲)

2. 蝦皮 (可放一些橘色蝦米增色，不用太多)  一碗

3. 豬肉絲切丁 (很多人說用絞肉，但晌葵較喜歡有口感，所以買50元肉絲稍微切丁)

4. 醬油&鹽&紅砂糖  2:1:1  (兩匙，不是喝湯的湯匙呀！是料理匙中型兩匙，如果肉很多再請卓量增加)

5. 高湯  10碗 (可用高湯塊三塊加水至指定量、自己熬也行、買現成雞高湯罐加水也行)

6. 鮮菇類   酌量 (白精靈菇，晌葵用秀珍菇約10朵切絲)

7. 煮好的白米飯  三碗  (煮飯時就用三個量杯量)

8. 黑甜菜 /黑甜仔菜    一把 ( 只留葉子部分，有點莖的部分去除) 切段

9. 胡椒粉  一匙

10. 芹菜末  一碗

準備好之後就要準備大展身手囉！

晌葵用比較簡單的順序方式教大家，

》準備食材的順序也就是下鍋順序《

1. 乾香菇 & 蝦皮(米) 爆香備用 (分開爆香因時間不同)

2. 放油，肉絲丁下鍋炒至半熟，加入紅砂糖、鹽、醬油，再炒至八分熟

( 紅砂糖讓肉更軟嫩、鹽巴提味、醬油上色和提味)

3. 倒入高湯、白米飯、鮮菇類 (不是爆香的那個嘿) 

中小火，等待幾分鐘，讓米飯和鮮菇類吸高湯，至可看見米飯

可稍微用鏟匙確認有沒有沾鍋

利用吸湯空檔可先將部分容器洗起來 (好習慣)

4. 放入黑甜菜、爆香香菇、爆香蝦皮(米)

火量由最小開始控制，至剛好可中間滾起即可

可收汁收到家人喜歡吃的稠度，但建議如圖留些湯汁，因為白米飯還會繼續吸湯

5. 加入胡椒粉、芹菜末 (關火加入，可增加芹菜末口感，或是要吃再加)

拌勻之後起鍋，就有美味的黑甜菜粥可以享用啦

如果沒有要馬上吃，可先在大同電鍋外水半杯預熱鍋，

預熱一半叼起放入 (記得放隔熱墊，白鐵的那種) 蓋上，按下繼續加熱

因為只是保溫，

可以的話不要再次重煮！

真的是太好吃了！

那今天晌葵就說到這囉~

下次見。