一頓飯料理::李晌葵

今天要吃什麼料理呢？吻仔魚粥佐廣東粥 怪名字吧，就想吃些不一樣的粥罷了 

由於準備食材的時候時間緊迫 (已接近晚餐時間了) 拍照慌慌張張 

準備食材：

1. 吻仔魚   一碗 (選新鮮沒漂白的)

2. 豬肉丁  一碗   ( 肉絲切丁)

3. 醬油：鹽巴：紅砂糖    2:1:1 匙  (醬油不要選死鹹的)

4. 蒜末    一碟  (約5瓣)

5. 皮蛋    兩顆  (切丁，需特殊處理下文教)

6. 鹹蛋    兩顆  (切丁)

7. 煮熟的白米飯    三碗

8. 高湯    十碗

9. 芹菜末    一碗半   (約超市一份)

10. 胡椒粉   一匙

都準備齊全後  ....

皮蛋放電鍋徵熟 (8分滿外鍋水) 連殼一起！

/小撇步/

蒸熟的皮蛋蛋黃，不會像糖心蛋那樣黏稠難切，

而且較容易脫殼！

吻仔魚先煸乾  (再小也是魚，炒熟炒乾又炒香) 備用

酌量下油 > 肉絲丁  >  灑紅糖  >  鹽  > 醬油

(順序原因請參考 黑甜菜粥第一次做就上手，零失敗料理 )

下高湯 和 煮熟的白米飯    (中火)

待白米飯吸些高湯，約滾5分鐘

下皮蛋和鹹蛋

稍作推匙 (用剷匙推鍋底做攪拌動作) << 很重要

水面上開始起粥泡後，鹹蛋黃慢慢散開 (粥面偏黃)

放入蒜末和爆香吻仔魚

※ 這邊要提醒大家，蒜末不要爆香，清蒜頭可替吻仔魚提鮮味 (完美組合)

↑↑↑↑  好朋友，要一起下

收汁至喜歡的稠度 (要留些湯汁)

待濃稠度開始看的見時要特別注意，再次推匙！

有時候你會認為湯汁還很多就繼續滾粥，

殊不知湯汁已經不夠囉！ (一定要特別注意)

關火

加入靈魂 

芹菜末

胡椒粉

::::::大功告成::::::

是不是很容易呢？

快跟著晌葵一起動手料理吧！